准教授
新垣 慶子
ARAKAKI Keiko
- 専門分野
- 栄養教育論
沖縄の食文化論 - 所属
- 健康栄養学部 管理栄養学科
- 出身大学・最終学歴
- 国立徳島大学 医学部栄養学科 学位：栄養学士
メッセージ
日常を楽しみ、非日常を楽しみ、困難を楽しむ。
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研究テーマ
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沖縄の食文化と時代背景、子ども食堂をとおしての地域栄養教育、琉球料理の伝承 |
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担当科目
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「栄養教育総論実習、栄養教育各論Ⅰ、栄養教育各論Ⅱ、栄養教育各論実習」「沖縄の食文化論」「調理学実習Ⅰ、調理学実習Ⅱ」 |
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主要論文・著作等
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「外来透析糖尿病患者への多職種での取り組み」第３９回全国腎疾患懇話会学術大会in大阪（2015 大阪府）口頭発表（座長賞受賞）、「高齢外来透析患者に対し、ケアマネジャーと連携して、栄養管理を実施し改善した一例」第36回食事療法学会（2017 高知県）、「クックチル＆ニュークックチルシステムの使いこなし術教えます」月刊誌Nutrition Care 特集（2017.9 P64～P72)、「日本人のこころといのちをはぐくむ郷土料理～ナーべーラーンブシー～」月刊誌 糖尿病ライフさかえ (2014.4 P5）、第3７回食事療法学会 沖縄開催 学会長（2018） |