講師

酒井由希子

SAKAI Yukiko

専門分野: 食品化学
所属: 健康栄養学部管理栄養学科
出身大学・最終学歴: 鹿児島大学大学院連合農学研究科　学位：博士（農学）

担当科目	食品学総論・各論、食品学総論・各論実験
主要論文・著作等	(論文) Kinjo Y, Wada K, Oe M, Hou DX, Takahashi M (2020) Effects of p-Hydroxybenzaldehyde and p-Hydroxyacetophenone from Non-centrifuged Cane Sugar, Kokuto, on Serum Corticosterone, and Liver Conditions in Chronically Stressed Mice Fed with a High-fat Diet. Food Science and Technology Research, 26(4)：501-507 金城由希子，高橋誠，広瀬直人，水雅美，候徳興，和田浩二（2019） Anti-stress and antioxidant effects of non-centrifuged cane sugar, Kokuto, in restraint stressed mice．Journal of Oleo Science，68（2）：183-191．高橋誠，金城由希子，上地俊徳，広瀬直人，水雅美，候徳興，和田浩二（2017）Effects of oral intake of non-centrifugal cane brown sugar, Kokuto, on mental stress in human．日本食品保蔵科学会，43（3）：123–132．教員実績

担当科目

食品学総論・各論、食品学総論・各論実験

主要論文・著作等

(論文)
Kinjo Y, Wada K, Oe M, Hou DX, Takahashi M (2020) Effects of p-Hydroxybenzaldehyde and p-Hydroxyacetophenone from Non-centrifuged Cane Sugar, Kokuto, on Serum Corticosterone, and Liver Conditions in Chronically Stressed Mice Fed with a High-fat Diet. Food Science and Technology Research, 26(4)：501-507

金城由希子，高橋誠，広瀬直人，水雅美，候徳興，和田浩二（2019） Anti-stress and antioxidant effects of non-centrifuged cane sugar, Kokuto, in restraint stressed mice．Journal of Oleo Science，68（2）：183-191．

高橋誠，金城由希子，上地俊徳，広瀬直人，水雅美，候徳興，和田浩二（2017）Effects of oral intake of non-centrifugal cane brown sugar, Kokuto, on mental stress in human．日本食品保蔵科学会，43（3）：123–132．

教員実績

酒井 由希子

酒井由希子